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时髦香水的背后 调配与记忆

2014-04-01 21:13:04 来源: 大发快3走势图_快3app邀请码_总代-女人论坛 举报
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由Chanel与当地花农合作栽种,捍卫这片出产香水的土地。

就像情感会升华,气味升华之后便是纯粹的芳香,汉代宫廷有芳香熏衣专用的曝衣房;盛唐时期歌舞表演必然要同时在地毯四角燃起瑞脑乳香;到了宋朝,“赏香”更成为豪门时尚。得到好香,主人会广邀宾朋,上门把酒共赏。若芳香在中国象征着高尚的情操,在西方则变成炽热的情欲,19世纪的法国社交名媛Jeanne Duval用私人秘制香水征服了诗人Charles Baudelaire,并让他为她写下绝世名篇《头发》——“我狂热地陶醉于混合的香气, 它们发自椰子油、柏油和麝香。”

埃及艳后赋予香水的浪漫

埃及艳后赋予香水的浪漫

香水赋予浪漫色彩的,当数“埃及艳后”克丽奥佩托拉——许多欧洲人还津津乐道于埃及艳后某次出访罗马帝国时的盛况——她把香料、高纯度的酒精、花朵混合在一起,调配成“香料水”洒在衣服上、房间里、船的四周,香味显然给人们留下了深刻的印象,也难怪人们形容她:人还未到罗马,香味就已经先到了。

时至今日,即便有了工业革命、有了技术突飞猛进的发展,但香水的“内容”似乎一直没有过大的改变。现在的香水,虽然分为香精、浓香水、淡香水等不同的种类,都由精油、蒸馏水、酒精勾兑而成,差别只是在于精油的比例以及种类不同而已,即便是个人,拿着这些物质,也一样可以用玻璃瓶勾兑出香水。

然而,在这种不明显的“内容”变化的背后,改变最大的,是制作香水的过程和分工,变得越来越严格,也越来越苛刻。

调香是人与气味的互动

调香是人与气味的互动

如今,一款香水的制作已经不再是一个人能承担的事情,它需要一个团队的配合。爱马仕香水的培训师Ricky给我们讲述了爱马仕2008年“印度花园”香水制作背后的故事:

品牌觉得可以推一款和印度有关的香水,调香师Jean-Claude Ellena接到任务后,启程到了印度,在印度的两个月时间里,他到不同的地方采风、寻找理想的味道,在选好味道之后,调香师会到当地香熏师或香精制作的地方去购买原材料,或者把寻到的原材料让团队的香熏师提炼出来,再由调香师根据不同的香精、香油比例去叠加,创造出不同的香味。

和调香师一起工作的,还有化学分析师,他们承担的责任是,检验不同的香精叠加会不会产生毒害作用、对人体是否安全。当调香师已经调配好心仪的香味之后,香水评鉴师会登场就香水的颜色是否会消失、香水的味道是否主流、什么样的香水会更受欢迎等方面挑选出和主题接近的几款香水,最后的话语权仍然在老板身上——如果获得了老板的认可,这款香水便可以生产了,此时,包装设计团队和评鉴师又得为挑选香水瓶、香水对大众的表达等而劳心了……

因为一瓶香水的产生需要经历如此多人的不同分工,它是如此感性而没有明确的标准,所以制作一瓶香水的时间也是——不确定。比如说,Prada的爱丽丝香水就经历了6年的时间才推出,原因仅仅是没有找到能和基调中鸢尾花最能匹配的味道!

香奈儿5号是世界上第一款乙醛花香调的香水,香奈儿女士看中的,正是其有意回避纯粹花香的迷离抽象气质。其特别之处在于调制时除了使用常规的香精与酒精之外,还加入了乙醛,展现出与其本性若即若离的另一种不曾为人所知的香味,并随着乙醛的挥发而千变万化、难以捉摸。乙醛使香奈儿5号在同时代的各种纯花香香水中拥有了一张极为鲜明的面孔。

全球品牌专属调香师只有6位

Ricky

颖通(远东)贸易有限公司资深香水培训主管

香水培训师

新京报:什么样的香水容易得到人们的青睐?

Ricky(以下简称“R”):大众比较喜欢花香的味道,像含有玫瑰、栀子花、茉莉、丁香等花香味道,都很容易被人接受。还有一些是比较小众的,酷一点的香水,这些香水往往是全香调型的香水,不分前中后调,味道稳定而循环,YSL的鸦片香水就是其中的代表。

新京报:香水的前中后调,分别产生的是什么样的作用?

R:一般来说,前调常用果香,这样人们会比较容易接受;中调是最吸引顾客的,所以用花香会比较多,后调方面,一般会用木香或者是动物香,能给人带来比较温暖悠长的感觉。

新京报:不同的香调之间,提取的手法一样吗?

R:不一样,水果的话,一般采用压榨的形式,花朵是蒸馏萃取,而像一些比较抽象的味道,比如阳光味、海洋味、绿水晶味道等,基本都是靠人工合成,从松节油或者石油中提炼的。

新京报:制作一款香水,花在哪里的钱最多?

R:大部分钱都是花在调香师的身上,比如爱马仕的专属调香师,他每年会去不同的国家采风,制作印度花园主题香水时,他在印度呆了两个月,制作尼罗河花园主题的香水,他也在尼罗河呆了很久。

新京报:现在全球大概有多少调香师?

R:大约有一百多位吧,品牌专属调香师只有6位,目前在中国市场上能买到,有专属调香师的品牌香水,有Chanel、Dior、Loewe、Guerlain、Hermes这五个品牌。

新京报:专属调香师有什么要求和限制?

R:专属调香师只能为签约的品牌服务,只为这个品牌做香水。他们一般会和品牌签订保密协议,如果离开了品牌,五年内不能再做同类型香水。

新京报:如果知晓了某款香水的成分,调香师能把它做出来吗?

R:只能模仿,不可能完全一样,尤其是大牌的香水,因为里面的成分很复杂,你知道有哪些成分,但不知道比例是多少。其实自己也能DIY一些简单的香水,只要有玻璃瓶、酒精、蒸馏水就行,近期风靡的气味图书馆(详见D04版)里的DIY就属于这种类型,但自己DIY的话,因为不是在无菌情况下进行的,加上精油本身的易变个性,所以很容易变质。

大众认可的香水是能调动五官的香水

大众认可的香水是能调动五官的香水

Will Andrews

P&G Prestige高档香水设计团队

香水评鉴师

新京报:你在制作香水的过程中扮演什么样的角色?

Will Andrews(以下简称“W”):对于一款香水来讲,它的味道并不仅仅决定于调香师,更形象一些,这和电影制作团队很像,拿Gucci的香水来做比喻,导演是Gucci的设计总监Frida Giannini,她是最终的决定者。团队中不同的人擅长的东西都不一样,每个人都能给香水增添亮点,相同的特征是每个人都要有一个训练有素的鼻子。作为评鉴师,我的职责是去评定不同的香水带来的不同感受。

新京报:除了鼻子,对于调香还有哪些重要元素?

W:除了嗅觉,视觉、听觉、味觉都很重要,需要调动起来,最能获得大众认可的香水,必须是一种能调动五官的香水。一个好的香水设计师,记忆也是很重要的,你的脑子里怎样分门别类地把不同的味道记住、储存,并能够随时拿出来用。最终能成为调香大师,至少要经过12年的时间,要了解2000多种的香料,包括它们的气味、特性以及化学成分等。

新京报:世界上那么多的香味,调香师怎么创造出最优的组合?

W:经验很重要,经过时间累积了很多经验的专家,他们知道如何把创造构想和原料间进行嫁接,把构想翻译成原料的组合。很多原料有自己不同的特性,就拿广藿香来说,它本身很丰富、深沉、有力量感,但很多人不希望一打开香水就闻到广藿香的味道,所以会加前调,前调是果香调就比较容易被人接受,然后再去考虑其他想要达到的效果。

新京报:香味是抽象、没有语言的,你们如何去读懂及运用它们?

W:也是利用对气味的描述,一个系列的香味家族,比如柑桔调、芳香调、木质调、东方调等,在此基础上,还可以继续细分,木质调可再分为木质花香调、木质辛辣调等,多数调香师都会用这样的语言进行沟通。

新京报:那顾客挑选香水时如何理解创作者的用意呢?

W:建议人们可以先选择你喜欢的品牌,你喜欢它表明你认同了它的某种气质,在这个品牌下属的不同的香水中去尝试,就很容易找到你喜欢的香水了。先用试香纸试试自己是不是喜欢,然后在手上试,最多一次试两款,左右手各一款。在确定了你喜欢的香氛后,可以去了解一下它属于哪一系列的香水家族,很有可能你也会喜欢这个家族中的其他款。

新京报:香水有流行趋势吗?

W:有一个很有意思的现象,尽管欧美很流行甜蜜的糖果香,但从销售数据看,市场上售出65%的香水还是跟花香有关的,虽然女性永远希望有新的东西,但她们每每还是会选择花的香调,很有意思,所以香水的潮流并不明显。

创新研发

●Mark Haward(宝洁公司纽卡斯尔英国创新中心研发总监)

法国香水比较受欢迎的女香是素心兰调的,包括花香、柠檬香等,男性则适合清新的柑橘味、香草味的香水。选香水最重要的是尝试,让销售顾问给你一些建议,然后在皮肤上试,而不仅仅是闻,因为香水在皮肤上挥发之后,会带来不一样的效果,所以想选到最适合自己的,还是要尝试。个人喜欢Cacharel的LOU LOU香水,因为它总会让我想起初恋,作为专业人士,则喜欢传统的法国东方香味,比如娇兰的Shalimar,已经有近百年历史了,非常经典。

陈安愉 本文来源:大发快3走势图_快3app邀请码_总代-女人论坛 责任编辑:王晓易_NE0011
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